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Vinhos italianos em profundidade
Artigos sobre terroir, uvas, percepção sensorial e tudo que torna o mundo dos vinhos italianos fascinante.
2 de agosto de 2025
A (NOVA) ORIGEM DAS UVAS VINÍFERAS E POR QUE ISSO IMPORTA
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br Olá! A coluna deste mês vai tratar de um assunto diferente dos últimos dois meses. Talvez vocês tenham lido na imprensa na semana passada (02/mar/2023) que pesquisas…
Ler artigo2 de agosto de 2025
COMO SE TORNAR UM GEEK NO MUNDO DOS VINHOS
ou como estudar melhor e mais efetivamente em formações, certificaçoes e até por conta própria Olá, pessoal! O texto deste mês está um pouco diferente. Já começa com um descarado clickbait no título. Mas o subtítulo…
Ler artigo2 de agosto de 2025
COMO SE TORNAR UM GEEK NO MUNDO DOS VINHOS PARTE 2: O QUE OBSERVAMOS COM PROFISSIONAIS NA PRÁTICA
COMO SE TORNAR UM GEEK NO MUNDO DOS VINHOS Parte 2: O que observamos com profissionais na prática Olá pessoal! FINALMENTE retomamos o tema da coluna do mês de julho, Como se tornar um geek no mundo dos vinhos . Não sei…
Ler artigo2 de agosto de 2025
HARMONIZANDO VINHO ALÉM DA COMIDA: QUANDO A SYRAH É EM SI MENOR.
Olá pessoal! De volta. E meio que repetindo meus temas. Não tenho culpa se essa área é fascinante! Vocês já devem ter percebido que muitos dos temas aqui da coluna estavam ligados aos estudos de neurociências/percepção…
Ler artigo2 de agosto de 2025
MIGRAÇÕES HUMANAS, DNA E A ARTE DE DAR NOMES: UMA HISTÓRIA DA CLASSIFICAÇÃO DAS UVAS
Olá! Mês passado comentamos sobre a pesquisa revolucionária publicada na revista Science sobre a origem das uvas viníferas. Este mês vamos conversar sobre a história por trás dessa ciência e também sobre a evolução do…
Ler artigo2 de agosto de 2025
MINERALIDADE: A PALAVRA PROIBIDONA DO MUNDO DO VINHO.
ou por que pessoas discutem e implicam com algo que ninguém sabe dizer consensualmente o que é. Primeiro, um parênteses: sim, atrasou a parte II do texto “Como virar um geek no mundo do vinho” esse mês. Ficou pra…
Ler artigo2 de agosto de 2025
O LADO INVISÍVEL DO TERROIR, PARTE I: MICROBIOMAS
No universo do vinho a atenção geralmente se concentra nos seus elementos tangíveis: solo, clima, vinhas e técnicas de vinificação. No entanto, há um aspecto menos visível, mas crucialmente influente: o mundo dos…
Ler artigo2 de agosto de 2025
O LADO INVISÍVEL DO TERROIR, PARTE II: DESVENDANDO OS MISTÉRIOS MICROBIANOS
Olá pessoal! Na primeira parte desta coluna, exploramos o lado oculto do terroir, revelando como os microbiomas – esses universos invisíveis de microrganismos como leveduras, bactérias e fungos – desempenham um papel…
Ler artigo2 de agosto de 2025
O SABOR DO VINHO ESTÁ NO LÍQUIDO OU EM VOCÊ?
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br Os sentidos e a percepção multissensorial: por que as nossas sensações são resultado de um processo complexo de percepção – e por que isso é uma coisa boa para você…
Ler artigo2 de agosto de 2025
PERCEPÇÃO CROSSMODAL: QUANDO FLORES TORNAM UM TANNAT DELICADO COMO UM PINOT NOIR
Este mês, retomamos nossa série sobre percepção multisensorial e vamos falar sobre um tema… polêmico? Sim, mas também inusitado, revelador e… chocante! Isso mesmo! Pois, pela nossa tola soberba, achamos que sempre…
Ler artigo2 de agosto de 2025
SERÁ QUE NOSSA LINGUAGEM PARA FALAR E DESCREVER VINHOS INFLUENCIA NOSSAS EXPERIÊNCIAS SENSORIAIS?
Introdução O vinho tem estimulado os sentidos humanos há séculos. Mas além dos seus sabores e aromas, existe um mundo igualmente complexo – a linguagem do vinho. Jamie Goode, renomado escritor de vinhos inglês,…
Ler artigo2 de agosto de 2025
TODA ACIDEZ SERÁ NEUTRALIZADA (E VAI TE FAZER SALIVAR) PT 1
Começo o texto deste mes com um trocadilho barato envolvendo um titulo de uma famosa peça de um dramaturgo brasileiro mas que traz uma verdade definitiva para todo amante de vinho: toda acidez (do vinho) será…
Ler artigo2 de agosto de 2025
TODA ACIDEZ SERÁ NEUTRALIZADA (E VAI TE FAZER SALIVAR) PT II
Olá pessoal! Conforme prometido, seguimos com nossa série sobre acidez. Na primeira parte desta coluna falamos sobre a importância da acidez no vinho e como ela afeta nossa experiência gustativa. Agora na parte dois, a…
Ler artigo2 de agosto de 2025
Toda acidez será neutralizada (e vai te fazer salivar) Pt III
Olá pessoal! Chegamos ao final da nossa série sobre acidez. Na primeira parte falamos sobre a importância da acidez no vinho e como ela afeta nossa experiência gustativa. Na parte dois exploramos a multissensorialidade…
Ler artigo12 de outubro de 2023
ONDE NASCE A PRIMITIVO?
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br Estamos de volta! Como discutimos na última coluna, rastrear a origem de uma uva é um desafio, mesmo com o avanço do sequenciamento de DNA. A origem usualmente se…
Ler artigo31 de agosto de 2023
A PRIMAVERA DOS VINHOS DE INVERNO NO BRASIL
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br em nov/2023 Você sabia que o Brasil produz vinhos finos de ótima qualidade? Provavelmente sim. Afinal, essa ideia pré-concebida de que não há vinho brasileiro bom já…
Ler artigo4 de fevereiro de 2023
A ARTE DE CONSTRUIR SABORES: O SISTEMA OLFATIVO
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br Bem amigos da Vinhos Única! Não somos Galvão, tampouco Copa do Mundo, mas haja nariz, boca e cérebro para seguirmos com o tópico desta coluna: o sistema olfativo.…
Ler artigo1 de dezembro de 2022
EM DEFESA DA MOSCATEL
*texto publicado originalmente em vinhosunica.com.br Você sabia que a uva daquele espumante doce e abundante na prateleira do supermercado chamado Moscatel tem uma das histórias mais ricas e antigas do mundo do vinho?…
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